01、实体店面要安全，增强顾客安全感

实体店最重要的是体现“食品安全”，以下几个餐厅店内的细节一定要遵循，让消费者感到有安全感。

1、门口迎客测体温

门口必须测体温，对消费者及员工都是保障；同时，在门口处向顾客说明餐厅的消毒情况，以及健康情况。

2、健康食材/货源展示说明

将食材展示在餐厅前台，告知食材来源，可安心食用。

3、明厨亮灶

让顾客监督菜品的制作环境及制作过程，增强顾客内心的安全感。

4、外场消毒

在餐厅显眼位置张贴本日已消毒的提醒图片，显示消毒日期；同时告知顾客消毒柜将餐具实时消毒，可放心就餐。

5、健康文件

在餐饮服务食品安全公示栏张贴营业执照、餐饮服务许可证以及从业人员健康证。

02、服务人员突出自身健康及无接触

1、工作服加口罩是标准配置

餐饮企业将为服务人员配备口罩、工作服、一次性帽子、一次性手套、，确保服务卫生标准化。

2、自身健康情况让消费者一目了然
3、无接触点餐

餐厅为顾客提供无接触点餐，顾客可扫码点餐，同时将就餐位置与其他客人安排距离较远，同时为顾客提供一次性手套、酒精等。

4、应对疫情专用话术

餐厅对服务人员需要进行疫情专用话术培训，应对顾客对环境、服务人员、食材及接触点餐的疑虑情况，专业话术应对使得餐厅服务更专业。

03、线上销售成重点

1、外卖成销售重点

外卖成为餐厅在疫情期间收入的重要来源，通过安心卡、外卖取餐流程、外包装等展示安全性，让顾客放心。

2、增加线上曝光、树立品牌形象

利用公众号、小程序向顾客推送线上线下营业通知，借危机时刻树立长远品牌形象。

04、控制成本

1、与房东交涉免租

1月28日，万达宣布商户自1月24日-2月25日时间内的租金及物业费实行全免政策，之后涌现多位中国好房东，很多租户得到半租或者免租。

跟房东沟通核心还是共赢，双方都不要只看中一时利益。从非典的经验来看，疫情来袭属于不可抗力，大部分法院都支持减免甚至全免房租。

2、人员工资的协调

不上班员工：

人社厅2020年5号文第二条：企业因受疫情影响导致生产经营困难的，可以通过与职工协商一致采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位，尽量不裁员或者少裁员。符合条件的企业，可按规定享受稳岗补贴。

上班的员工：

?减少在岗人数量（通过排班，调岗，菜品优化等方式）

?算短营业时长，特殊时期按照小时付费

?跟员工协商，特殊时期调整工资

3、积压原材料根据营业情况尽快处理

年前备的货，根据餐厅经营情况尽快处理，将餐厅损失降到最小。